Ingrédients pour un filet mignon parfaitement réussi #
Découpez-le en médaillons d’environ 2 cm pour une cuisson uniforme et rapide. Côté légumes, optez pour des pommes de terre, carottes et champignons de Paris frais.
Pour la sauce, rassemblez du vin blanc sec, de l’eau, un cube de bouillon de volaille, de la moutarde à l’ancienne et de la crème fraîche épaisse. N’oubliez pas un peu de maïzena pour épaissir la sauce, ainsi que sel, poivre et huile d’olive pour assaisonner votre plat.
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Préparation et cuisson simplifiées avec le Cookeo #
Commencez par éplucher et découper vos légumes en morceaux réguliers. Coupez ensuite la viande en tranches pour garantir une cuisson homogène. Le Cookeo facilite la suite avec son mode Dorer idéal pour saisir rapidement le filet mignon.
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Faites revenir la viande dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez-la temporairement, puis faites suer les oignons dans la cuve chaude. Remettez la viande, ajoutez le vin blanc et laissez réduire avant d’ajouter les légumes et le bouillon.
Optimiser la cuisson pour une viande tendre et des légumes fondants #
La cuisson sous pression est parfaite pour attendrir la viande tout en préservant les saveurs. Quatorze minutes suffisent généralement pour obtenir un filet mignon juteux et des légumes fondants. Adaptez le temps selon vos préférences de tendreté.
Après cuisson, laissez la pression s’échapper naturellement quelques minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que la viande conserve tout son moelleux et se détache facilement à la fourchette.
Astuces pratiques pour sublimer votre filet mignon au Cookeo #
Ne négligez pas l’étape du dorage, elle apporte une texture et une saveur incomparables. Sortez la viande du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant cuisson pour éviter un choc thermique qui durcit la chair. Coupez toujours les médaillons dans le sens inverse des fibres pour une meilleure tendreté.
Pour équilibrer l’acidité du vin blanc, ajoutez une petite cuillère de sucre dans le jus. Cette touche caramélise légèrement la sauce et rehausse son onctuosité. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement à la fin pour un résultat parfaitement à votre goût.
“Un filet mignon bien doré et une sauce crémeuse font toute la différence dans un plat réussi.”
- Choisissez des légumes frais et de saison pour plus de saveur.
- Respectez les temps de cuisson pour éviter une viande sèche.
- Utilisez une moutarde à l’ancienne pour un goût authentique.
- Ne sautez pas l’étape du dorage pour un plat plus gourmand.
- Servez avec un accompagnement qui absorbe bien la sauce, comme des pâtes ou du riz.
Merci pour ce guide super complet, j’adore le Cookeo mais je n’avais jamais pensé à la moutarde à l’ancienne dans la sauce 😋.
Est-ce que je peux remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes pour une version sans alcool ?
14 minutes de cuisson, c’est vraiment suffisant ? J’ai toujours peur que ça reste trop cru.
Petite question : faut-il absolument éplucher les carottes ou on peut les garder en peau pour plus de goût ?
J’ai essayé la recette hier, la viande était trop sèche à mon goût, peut-être que j’ai laissé échapper la pression trop vite…
Excellent article, ça donne faim ! Je vais tester ce soir avec mes pommes de terre nouvelles.
J’ai rigolé en lisant « couper dans le sens inverse des fibres », ça me rappelle les cours de bio 😂.
Je n’ai jamais pensé à ajouter du sucre pour équilibrer l’acidité du vin blanc, merci pour l’astuce !